英国伝統料理に挑戦！ | イギリス

ジューシーなソーセージ＆マッシュ

　日本のみなさま、明けましておめでとうございます！イギリスでは一大イヴェントであったクリスマスも終息してしまいましたので、日本の伝統的なお正月と比べるとすっかり地味なニュー・イヤーを迎えております。今年のイギリスは暖冬気味の過ごしやすい冬となっており、心なしか、どこかのんびりとした冬を過ごせているような気がします。のんびりと過ごす冬…となると何かと食欲が湧いてくるものです。そこで今回は、家族の団欒を楽しみながら食べるイギリスの手料理の一つであるソーセージ・アンド・マッシュをご紹介したいと思います。「フィッシュ＆チップス」と双璧をなす伝統英国料理の2トップの「ソーセージ＆マッシュ」。
2人分の美味しいソーセージ＆マッシュを作るにまず用意するものは、バター、玉ねぎ１つ、牛乳少々、ポテト2つ、英国風ハーブ・ポーク・ソーセージ（ドイツ風ではダメなんです）4本、タイム・リーブ小さじ１、フェネル・シード小さじ１、ベイリーフ（食べる前に採りだします）1枚、小麦粉大さじ１、赤ワイン1カップ、チキン・ストック200ml、マスタード少々です。

作り方は、ジャガイモを柔らかくなるまで茹でて、ポテトを潰します。ポテトにバターとマスタード、牛乳、塩少々を混ぜマッシュポテトを作ります。ソーセージをフライパンで焼き色が付くまで炒めます。炒めたらフライパンから取り出し、置いておきます。そのあと玉ねぎを薄切りにし、熱したフライパンにバターを落とし、玉ねぎを入れて20分くらいよく炒めます。そこへスパイスと小麦を加え、とろみがつくまで炒めます。それから赤ワイン、チキン・ストック、マスタード等入れていきましょう。弱火で煮込んだあとソーセージを戻し30分〜40分間煮込んでください。とっても美味しいソーセージ＆マッシュの出来上がりです！