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ベリー・ピッキング

ベリー・ピッキング

先日、ブラックベリーを摘み、それでジャムを作ってみました。ブラックベリーは日本ではあまり見かけず、時々冷凍などで売られていたりもしていますが、イギリスでは野生のブラックベリーの木があちこちにあって、まさにブラックベリー天国。ちょっとひらけた場所や庭にあるのは普通のことなんです。

私の住んでいる家の庭も例外ではなく、ブラックベリーの大きな木が2株ほど植わっています。今年の夏は雨が多く寒かったせいか、去年は9月頭に収穫したブラックベリーがまだタワワになっているのを発見。早速、1時間ほど庭にこもりせっせと摘んでみたところ、写真の通りたくさん収穫することができました。

ブラックベリージャムの作りかたは極めて簡単。イチゴジャムなどと全く同じ要領です。よく水で洗った後、鍋で砂糖とレモン汁を入れて15分ほど煮詰めます。灰汁をすくいながら煮詰めるのがポイント(灰汁を取ることでつやが出ます)。コップの水に1滴たらしてみて、底に沈むほどの硬さになったら鍋から下ろして熱を冷まします。少し酸味ある方がおいしいので、砂糖はブラックベリーの半分くらい量がちょうどいいようです。種が気になる場合は、ざるなどで濾すとよいですよ。熱湯でよく消毒した瓶に詰めて冷蔵庫に入れておけば、とっても長持ちします。

トースト、スコーンやクレープなどにはもちろん、アイスクリームにちょっと添えるだけでも美味です。チーズと一緒にクラッカーにのせて食べても○です。とにかく、簡単で美味しいブラックベリージャムは今年も食卓で大活躍しています。
2008年10月10日(金) written by Miyo from (イギリス)
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