【写真:ﾄﾞｲﾂのごぼう】

ﾄﾞｲﾂでは11月から1月くらいまでの冬の時期だけに出回る季節もの野菜,Schwarzwurzelnとﾄﾞｲﾂ語でよばれるﾄﾞｲﾂのごぼうがあります.
これを店頭で見ると,毎年冬が来たなって気がします.

ﾄﾞｲﾂのごぼうの見た目は,写真のように日本のごぼうより太くて短いと思います.それぞれのごぼうの太さもﾊﾞﾗﾊﾞﾗであることが多いです.買って調理していた時もあったけど,実は毎年ｽﾙｰしてしまっていました.

そういえば,ﾄﾞｲﾂ人の友人がこの野菜を調理しているっていうの聞いたことない,知名度低そう,と思いました.
ﾄﾞｲﾂ人ってこれをどうやって食べるんだろう,と疑問も.
そして,なんとなくﾄﾞｲﾂ人が好みそうな食感の野菜ではないな,とも思いました.

さて,ごぼうの調理法についてﾄﾞｲﾂのｻｲﾄなどで調べてみると,どうやらﾄﾞｲﾂではこのごぼうの皮を剥いてから煮て,それにﾎﾜｲﾄｿｰｽを絡める料理が牛肉の煮物などのﾒｲﾝ料理に添えるお野菜として活躍しているようです.

しかし,ごぼうのｱｸが強いため,手が汚れる恐れもあるとのことで,手袋をして皮を剥きましょうって,紹介されていました.
さらに,ｻｲﾄではおばあちゃんの料理とも紹介されているので,思った通り,一般的に料理をするのが好きじゃないﾄﾞｲﾂ人には,手袋してという調理前の皮むきもめんどくさそうだし,あんまり普通には食されてないかもしれません.

そして,ﾄﾞｲﾂでは冬のｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽとも言われているようです.
食感と色が似ているからか,夏の時期にﾄﾞｲﾂで大変人気のある野菜のﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽの代わりに,冬にいただくようです.