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冷麺ｺﾝｸｸｽならﾖｲﾄﾞでGO! 〜 韓国ﾜｰｷﾝｸﾞﾎﾘﾃﾞｰ

夏になると絶対に恋しくなる韓国ｸﾞﾙﾒ,ｺﾝｸｸｽ(콩국수)をご存じだろうか?言わば豆乳冷麺だ.ぱっと味がうかばない人も,｢ああ,豆乳鍋みたいな｣と合点な人も,一度食べたらやみつき間違いなしである.水につけて柔らかくした大豆をﾐｷｻｰにかければ家庭でも簡単に作れるし,ｽｰﾊﾟｰではｽｰﾌﾟと麺がｾｯﾄになった商品も売っている.しかしながらｿｳﾙのﾋﾞｼﾞﾈｽ街,ﾖｲﾄﾞのﾖｲﾄﾞ百貨店地下にお勧めのお店がある.

ﾗﾝﾁﾀｲﾑともなれば,待つのが嫌いな韓国人でも行列をつくる人気店.ｺﾁｭｼﾞｬﾝﾍﾞｰｽのｿｰｽと野菜を混ぜて食べるﾋﾞﾋﾞﾑｸｸｽもあるが,なんといってもｺﾝｸｸｽが看板ﾒﾆｭｰだ.私が韓国で食べた中ではﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝを誇る.何が一番違うかというと豆乳の濃さだ.濃厚でｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのようにぽってりとからみつくし自然の甘さがたまらない.しかも自家製ｷﾑﾁはﾌﾙｰﾃｨで,この豆乳に非常によく合うのだ.出会ったころは6000ｳｫﾝだった価格も,ここ数年毎年のように値上がりし,今年は8500ｳｫﾝになった.豆乳冷麺と考えると少々高いが,まだこの価格なら十分満足の行く味である.韓国人の間でも有名な店だから,通うﾋﾞｼﾞﾈｽﾏﾝも情報通で,｢あの方が社長だ.あっちが若旦那だ｣とか教えてくれたりする.行列ができるほど繁盛する店だが,料理はささっと出てくるし,席の割り振りも鮮やかにこなす.回転を早めるようｽﾀｯﾌも手慣れたものだ.

ｿｳﾙでは塩やｷﾑﾁを入れて自分好みに食べるこのｺﾝｸｸｽだが,
韓国中部の方に行った時,砂糖を入れる人々に出会った.驚いたが,砂糖を入れない私に驚くのを見る限りこの地方では砂糖が主流なのだろう.日本でもｽｲｶに塩や砂糖をかける人があるように韓国ｸﾞﾙﾒも地域差があってさらに奥が深い.この夏はとても暑いし,食欲がなかったらぜひｺﾝｸｸｽを!


2010/07/27(火) Kao
No.3452 (韓国)

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