もはやｶﾅﾀﾞの食文化!?北米の『ｵﾘｼﾞﾅﾙ寿司』 〜 ｶﾅﾀﾞﾜｰﾎﾘ 〜 | ﾜｰｷﾝｸﾞﾎﾘﾃﾞｰ通信
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もはやｶﾅﾀﾞの食文化!?北米の『ｵﾘｼﾞﾅﾙ寿司』 〜 ｶﾅﾀﾞﾜｰﾎﾘ 〜
【写真:手前がBCﾛｰﾙで,奥がｶﾘﾌｫﾙﾆｱ.ﾛｰﾙ】
日本が世界に誇る日本料理の一つに｢寿司｣があります.ここ北米ｶﾅﾀﾞでも｢寿司｣は大人気でして,ｶﾅﾃﾞｨｱﾝ達は寿司が大好き!ﾊﾞﾝｸｰﾊﾞｰ市内だけでも1500店ほどの『寿司屋』があり,ﾊﾞﾝｸｰﾊﾞｰ近郊を含めたﾒﾄﾛ.ﾊﾞﾝｸｰﾊﾞｰ地域には,それこそ数え切れない程の寿司屋が存在します.が,一口に『寿司屋』と言ってもﾒﾆｭｰの内容は日本のそれとは大きく異なる"驚きのﾒﾆｭｰ"が勢ぞろい.今回はそんな"ｶﾅﾀﾞ並びに北米独自の寿司文化"についてお話したいと思います.
【写真:ﾀﾞｲﾅﾏｲﾄ.ﾛｰﾙ.
海老天とｽﾊﾟｲｼｰﾏﾖの組み合わせが絶品!】
まず,ｶﾅﾀﾞの寿司屋でも｢各種握り寿司｣｢太巻き｣と言った日本ｵﾘｼﾞﾅﾙのｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ.ﾒﾆｭｰを食す事が出来ます.店によっては当たり外れが勿論ありますが,大抵のお店で日本にも負けない新鮮で美味しい握り寿司を楽しむ事が出来ます.と,ここまでは日本と変わらない寿司事情なのですが,ｶﾅﾀﾞ.北米色が色濃く出てくるのが｢各種巻き寿司｣."変わり巻き寿司"としては『ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ.ﾛｰﾙ』が日本でも有名ですね.ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ.ﾛｰﾙは"変わり巻き"の記念すべき"第一号"として余りにも有名ですが,その成功を機に,北米の寿司職人達は日本独自の寿司文化から開放され,徐々に北米人向けの様々な"北米ｵﾘｼﾞﾅﾙ.ﾛｰﾙ"を開発していきました.現在,とてもﾎﾟﾋﾟｭﾗｰとなったｵﾘｼﾞﾅﾙ.ﾛｰﾙは以下の4品.
●B.C.ﾛｰﾙ(ｶﾅﾀﾞBC州発祥.BBQｻｰﾓﾝ.ｽｷﾝ,ｷｭｳﾘ等)
●ﾌｨﾗﾃﾞﾙﾌｨｱ.ﾛｰﾙ(ｽﾓｰｸ.ｻｰﾓﾝ,ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ,ｷｭｳﾘ等)
●ﾀﾞｲﾅﾏｲﾄ.ﾛｰﾙ(海老天,ﾏｻｺﾞ,ｱﾎﾞｶﾄﾞ,ｷｭｳﾘ等)
●ｽﾊﾟｲﾀﾞｰ.ﾛｰﾙ(ｿﾌﾄｼｪﾙ.ｸﾗﾌﾞ,ｱﾎﾞｶﾄﾞ,ｷｭｳﾘ等)
【写真:ﾌｨﾗﾃﾞﾙﾌｨｱ.ﾛｰﾙ.
私の大好物!】
これら以外にも｢ﾁｷﾝ照り焼きﾛｰﾙ｣｢ｽﾊﾟｲｼｰ.ﾂﾅ.ﾛｰﾙ｣等など,何十種類といった北米ｵﾘｼﾞﾅﾙ.ﾛｰﾙが存在します.そしてこれらの殆どが,海苔を内側に巻いて寿司飯を外側に出す｢裏巻き｣で作られています.最初は"黒い海苔"を食べ慣れていなかった北米人向けとして,ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ.ﾛｰﾙを開発した日本人寿司職人の同僚が考案した方法でしたが,その流れのまま,現在でもこの｢裏巻き｣が北米ﾛｰﾙの主流となっています.
日本からｶﾅﾀﾞに来たばかりの時はこれらの"変わり寿司"をﾒﾆｭｰで見て｢邪道だ!｣と思ったものでしたが,いざ食べてみたら...あ〜ら不思議,とっても美味しい!のです.正直言って,今では日本のお寿司屋さんよりも,ﾊﾞﾗｴﾃｨｰ豊富なｶﾅﾀﾞのお寿司屋さんの方が好きになってしまったくらいです.お値段も日本のそれとは比べ物にならない位お手頃なので,気楽に立ち寄れるのも嬉しい点.ｶﾅﾀﾞにいらした際は,是非是非,ｶﾅﾀﾞのお寿司屋さんを試してみて下さい.意外な美味しさに驚かれる事請け合いです.
2010/04/13(火) Saori
No.3289 (ｶﾅﾀﾞ)
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