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What's your beef ? 〜 ｲｷﾞﾘｽﾜｰﾎﾘ 〜
日本での生活に比べて断然ｲｷﾞﾘｽや欧米の国ではお肉の消費量が多いのですが,ｲｷﾞﾘｽに住んでみて,ｽｰﾊﾟｰなどでお肉を買うときに日本とは違うなｰ,と思うところが沢山あります.基本のお肉は,Beef, Chicken, Pork, Lamb, Turkeyになります.その中でもｲｷﾞﾘｽ人がよく食べる牛肉と鶏肉に関してのTipsをご紹介します.

Beef (牛肉):これは,欧米ではよくあることなのですが,すでにﾊﾟｯｸになっているお肉で,日本で言うところの薄切り肉,というのは存在しません.もし,どうしても薄切り肉がほしい時は近所のﾌﾞｯﾁｬｰに行くか,またはｽｰﾊﾟｰのｶｳﾝﾀｰで薄くｽﾗｲｽしてもらうようにﾘｸｴｽﾄをすることができます.牛肉でよく見かけるのは色々な種類のｽﾃｰｷ肉(Ramp steak, Sirloin steak, Fillet steak, Escalope, Casserole, などなど),ひき肉(ﾊﾟｯｸになっているものは大体が250gからです),あとは,ひき肉をﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにしてあとは焼くだけのものや,ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ用の大きなかたまり肉,などです.全般的にやっぱり牛肉は和牛の方がやわらかくておいしいので,もし,ｽﾃｰｷなどがっつりお肉を食べたいときの調理法としては,若干ﾐﾃﾞｨｱﾑかﾐﾃﾞｨｱﾑﾚｱくらいに焼くと,やわらかくておいしくいただけます.

Chicken (鶏肉):鶏肉はお肉の中でも一番安いので,よく食卓にのぼると思います.日本では鶏の胸肉(ｻｻﾐ)はﾊﾟｻﾊﾟｻしているので,味の濃いﾓﾓ肉のが高価で人気があります.しかし,欧米に関して言うと,ﾀﾞｲｴｯﾄ思考やﾍﾙｼｰｵﾌﾟｼｮﾝとして,より脂肪分の少ない胸肉の方が人気で値段もﾓﾓ肉の30〜50%増しになります.ｽｰﾊﾟｰのｾｰﾙなどでは胸肉を1つずつ小さなﾊﾟｯｸにしたものの10こｾｯﾄなどを£7〜12で売っていたりするので,沢山買って冷凍保存し,使う分だけお湯で解凍するのも,よいと思います.そのほかには骨付きのﾄﾞﾗﾑｽﾃｨｯｸやひき肉も殆どのｽｰﾊﾟｰで売っています.一つだけ注意したいのは,鶏肉を調理するときに生の鶏肉にはｻﾙﾓﾈﾗ菌などがいるので,使い終わったまな板やﾅｲﾌは次の食材を使う前にきれいに洗ってください.

この他にも,日本ではｼﾞﾋﾞｴﾚｽﾄﾗﾝに行かないと食べられないような,うさぎ肉や鹿肉,うずら,なども普通のｽｰﾊﾟｰでﾊﾟｯｸになって売っていたりします.さすがにうさぎはちょっと試したことはないのですが,前に分からないで鹿肉(Venison)のﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰを買って作ってみたら普通においしかったです(牛肉だと思い,買って家で見てみたら鹿の絵でした..).

ちなみに,ﾀｲﾄﾙの What's your beef ? とは,ｱﾒﾘｶ英語で What's your problem ? のｽﾗﾝｸﾞです.


2010/04/06(火) Ayako
No.3278 (ｲｷﾞﾘｽ)

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