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秋冬のフレンチ・グルメ 〜 フランスワーキングホリデー

秋冬のフレンチ・グルメ 〜 フランスワーキングホリデー 1 ワーキングホリデー通信
アリゴ

 フランスにいると食を通して季節を感じさせてくれます。特に、栗やかぼちゃ、バターナッツ(ヒョウタンの形をしたかぼちゃのような野菜)がマルシェに出回る季節になると、秋の到来を感じ、その後あっという間に冬が訪れます。これらの野菜を使った温かいスープが飲みたくなる季節です。


秋冬のフレンチ・グルメ 〜 フランスワーキングホリデー 2 ワーキングホリデー通信
ラクレット

 それから冬の代表的なフランスの家庭料理では、ホームパーティーに持ってこいのタルティフレット(じゃがいも、ベーコンなどをフレッシュクリームとチーズと共にオーブンで焼くグラタン。代表的なチーズはロブション)、ラクレット(焼いたラクレットチーズを、じゃがいも、ハムなどと共に楽しむ料理)、そしてチーズフォンデュなどがあります。この他に、あまり知られていない、アリゴという、フランス中南部のオーブラック(l'Aubrac)地方の名物は、カンタルやトムなどのチーズをマッシュポテトにニンニクと共に混ぜ合わせて作る、ビヨーンと餅のように伸びるおもしろい料理です。

秋冬のフレンチ・グルメ 〜 フランスワーキングホリデー 3 ワーキングホリデー通信
タルトフレット

 お肉料理の付け合わせとして食べる、山間部で冬期によく食べられる料理です。レストランでは、この季節これらの料理を出すお店が大賑わいです。いづれも実にシンプルですが、スキーなどのウィンタースポーツの合間に食べる温かいこれらの料理は何よりのごちそうです。

 チーズやジャガイモの種類が豊富なフランスですから、組み合わせ次第で実に様々な料理が出来上がります。是非お試しを。




2014年12月19日(金) written by Paris Eyez from (フランス)
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